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Produit d’entretien cuisine professionnel

L’hygiène en cuisine professionnelle ou collective est essentielle. Les contrôles sanitaires dans le cadre d’Alim’confiance s’intensifient, et cela peut avoir de graves répercussions sur la notoriété de l’établissement. Enfin, nettoyer et désinfecter sa cuisine professionnelle ne s’improvise pas, cela s’inscrit dans la méthode HACCP. C’est pourquoi choisir son Produit d’entretien cuisine professionnel est un acte important.

Nous avons sélectionné une gamme de produit d’entretien cuisine professionnel, qui vous permettra de respecter la méthode HACCP, la réglementation, le niveau de désinfection élevé et le tout dans un budget optimisé !

Les différentes catégories de produit d’entretien cuisine professionnel

Liquide lave vaisselle professionnel

Produit nettoyage cuisine professionnelle

Centrale de désinfection

Liquide vaisselle main

poudre de rénovation vaisselle et couvert

Désinfection légumes assainissant chloré

Accessoires alimentaires de cuisine professionnelle

Produit entretien bac à graisse

Brosserie alimentaire

Détergent dégraissant désinfectant poubelle

Emballage alimentaire

Conseil sur le choix de votre Produit nettoyant cuisine désinfectant

La particularité du produit d’entretien cuisine professionnel ou collective, c’est qu’il doit être désinfectant. Il faut par conséquent savoir choisir le détergent dégraissant désinfectant sol et surfaces inox et intérieur de lave-vaisselle, le désinfectant sans rinçage, le savon désinfectant.

Si vous avez lu notre article “produit d’entretien professionnel : faire le bon choix avant la catastrophe“, vous savez maintenant qu’il existe différentes catégories de désinfection et qu’il faut choisir ce qui se fait de mieux pour se prémunir de toutes contaminations, donc choisir les produits les plus performants en désinfection possibles.

Votre choix doit se porter sur le produit désinfectant qui va correspondre à votre façon de travailler. C’est à dire qu’il devra être actif dans le temps de travail que vous allez lui laisser, pour agir. A titre d’exemple, pour l’utilisation du produit désinfectant dégraissant sol, s’il doit s’appliquer pendant 15 mn, mais que votre équipe ne le laisser travailler que 5 mn car vos salariés doivent aller à cette vitesse de travail, alors il y a un problème potentiel à venir. Deux conséquences possibles, le sol va s’encrasser et vous allez devoir y repasser du temps à un autre moment. Ou bien, cela ne désinfectera pas. Alors sur le sol de votre cuisine professionnel, ce n’est pas très grave. Mais si c’est la même chose sur les surfaces hautes, alors vous allez au devant de résultats d’analyse microbiennes mauvaises.

Ensuite, il doit correspondre à votre exigence du niveau de désinfection que vous souhaitez. Il n’ y a pas que le coronavirus à prendre en compte ! Si vous souhaitez, par exemple désinfecter l’intérieur de votre lave-vaisselle de façon régulière, il faudra que votre produit d’entretien désinfectant ait la norme fongicide adaptée.

Egalement, si vous avez lu notre article sur “bien utiliser un nettoyant désinfectant : c’est simple encore faut-il le savoir“, vous connaissez l’importance du temps de contact et du respect du taux de dilution.

Achetez en ligne vos produits d’entretien cuisine

Contactez nos équipes d’experts au 07.87.08.13.37 pour vous guider dans le choix des produits en fonction de votre besoin et de votre domaine d’activité.

Liste restreinte de produit d’entretien cuisine professionnel à détenir pour un budget serré :

C’est notre volonté de présenter une liste restreinte mais essentielle de produits d’entretien pour cuisine professionnelle. En effet, nous avons une sélection de produit d’hygiène approuvée par nos clients qui exerce dans le domaine du métier de bouche (restaurants, traiteurs, boulanger, pâtissier, cuisine collective, etc..).

Ci-dessous, nous détaillons pour chaque usage essentiel de produit en cuisine, le meilleur choix possible. Et nous expliquons quelles normes sont utiles, les pièges à éviter, l’importance de se référer aux fiches techniques. Tout en ayant à l’esprit l’importance du respect du budget car les marges sont serrées pour autant.

  • Désinfectant sans rinçage

Il faut employer un désinfectant le plus efficace possible, c’est à dire qu’il respecte les normes bactéricides, fongicides et virucides telles que vu dans l’article “faire le bon choix avant la catastrophe“. La notion de temps de contact intervient mais elle est moins prépondérante car il n’y a pas de rinçage.

Ce qui nous semble important, c’est de pouvoir utiliser un produit écologique ECOCERT car celui-ci s’utilise au contact des aliments potentiellement.

Nous vous proposons le désinfectant sans rinçage PHAGO’SPRAY DASR en 750 ML. Et pour faire des économies, nous commercialisons la recharge en bidon de 5 L avec son robinet faible débit.

  • Savon antiseptique :

Lorsqu’on questionne le personnel en cuisine, et qu’on leur demande “pendant combien de temps il se lave les mains ?”. La réponse est généralement de l’ordre de 30 s à 1 mn pas plus. C’est la raison pour laquelle, il ne faut pas acheter n’importe quel savon désinfectant.

La mousse lavante désinfectante OXYBAC Extra Foam Wash de chez DEB répond à toutes ces exigences. Il seule dose suffit pour assurer une désinfection complète des mains en 30 s. Ce savon est bactéricide, fongicide et virucide. Il est très économique, agréable, et totalement désinfectant.

Le budget savon dans une cuisine professionnelle est généralement assez faible donc il ne faut pas hésiter à investir dans un produit de qualité. Car la contamination par les mains est très fréquente.

  • lingette désinfectante :

La encore, nous vous proposons des lingettes sans rinçage, désinfectant bactéricides, fongicides, levuricides et virucides qui agissent en 30 s à 5 mn.
Il s’agit de la lingette désinfectante DRF de chez EXEOL, avec un excellent rapport qualité prix.

L’hygiène en cuisine professionnelle ou collective passe aussi par l’utilisation du papier à usage unique

On peut considérer que le papier, d’une certaine manière, peut s’assimiler au Produit d’entretien cuisine professionnel.

Bien souvent, on retrouve en cuisine professionnelle l’utilisation du papier à dévidage centrale avec son distributeur.

Certes, il y a des solutions pour faire des économies sur le papier essuie mains. Mais, lorsqu’on demande au chef “quel budget représente cette consommation de papier?”, la réponse est généralement “ça me coûte beaucoup trop cher !.
Savez-vous qu’il est possible de supprimer cette dépense ?

C’est possible à condition de faire rentrer quelques outils indispensable à l’entretien de la cuisine et qui viendront supprimer l’utilisation du papier.

  • la lavette microfibre Cuisine 2 en 1 SPADO

Cette lavette Cuisine 2 en 1 vous permet de profiter de sa face grattante pour nettoyer les surfaces inox même lorsque vous avez de l’oeuf ou du chocolat résiduel séché. Et elle ne raye pas l’inox. Son autre face douce, vous servira à finir le nettoyage. Extrêmement économique, car elle peut laver jusqu’à 300 fois.

Cet outil s’utilise également avec beaucoup d’intérêt pour gratter et enlever les saletés à l’intérieur du lave-vaisselle.

  • lavette microfibre non tissée

La lavette microfibre non tissée EVOLON de chez Vileda ou bien la PVA Micro sert à finir le rinçage des surfaces inox. En un passage et à l’eau, votre Inox retrouvera sa brillance, et les surfaces seront sans traces.

Ce  matériel permet d’éviter d’utiliser du papier à dévidage centrale.

  • L’essuie main rouleau avec son distributeur à découpe automatique

L’idéal est d’installer un distributeur à découpe automatique, avec son papier essuie main rouleau compatible. En effet, seul ce papier est fait pour essuyer les mains. Le papier à dévidage central n’est pas adapté à cette fonction. C’est la raison pour laquelle la consommation dans cette fonction est démesurée !

Comment respecter la réglementation HACCP de vos plans de nettoyage en cuisine ?

La réglementation impose dans le cadre de votre PMS, d’afficher des fiches de protocole de nettoyage en cuisine selon les zones d’activité. On parle alors de zone de préparation froide, chaude, zone sèche, zone réception, etc….

Et l’analyse de ses fiches montre bien souvent qu’elles ne sont plus à jour. En effet, il suffit que le produit utilisé habituellement soit changé tout simplement parce que votre fournisseur se trouve en rupture de stock par exemple. Alors celles-ci ne sont plus à jour au sens où le temps de contact, la dilution, peut-être même la façon de l’appliquer change.

Pour arriver à éviter ce problème, nous proposons un kit de démarrage HACCP qui vous permet moyennant une liste très restreinte de produit de bénéficier à l’achat de ce premier kit, l’ensemble des fiches protocoles de nettoyage. Et le fait d’avoir un nombre restreint de produit fait que la rotation en stock de ce produit est généralement meilleur, et donc avec moins de rupture de stock. L’autre aspect intéressant, c’est que, si on a choisi les meilleurs produits en terme de rapport/qualité/prix, on n’a pas de raison de vouloir régulièrement tout changer dans ses achats. Donc les fiches HACCP sont à jours dans le temps.

Pour aller plus loin dans l’entretien de votre cuisine professionnelle et du respect de la réglementation HACCP

Il y a bien d’autre Produit d’entretien cuisine professionnel à découvrir, mais si notre démarche vous a plu et que vous souhaitez savoir ce qu’on peut vous proposer comme solution d’hygiène dans votre cuisine, nous avons élaboré des packs de solution produit qui répondent spécifiquement aux problématiques rencontrées en cuisine.

Pour le respect HACCP et la réglementation, vous obtenez les protocoles pour chacune des zones de votre cuisine associés à chacun de nos packs. Vous obtenez également par mail, les fiches techniques et de donnée de sécurité.

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