Essuyage des couverts en restauration : pourquoi automatiser cette étape ?
3 mnEn restauration, la propreté de la vaisselle et des couverts constitue l’un des premiers critères de jugement pour les clients. Un couvert terni ou marqué de traces d’eau peut suffire à donner une mauvaise impression, même dans un établissement par ailleurs irréprochable. Pourtant, l’étape de l’essuyage après le lavage est souvent sous-estimée, alors qu’elle mobilise