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Pour les professionnels, administrations et particuliers

Métier de bouche

Cette catégorie rassemble l’ensemble des articles traitant de l’hygiène dans les milieux professionnels du domaine de l’alimentation.
Regroupant les techniques, matériels et produits à utiliser pour un établissement sain. En accord avec les règles et protocoles d’hygiène en vigueur.

Comment maintenir une hygiène irréprochable dans les cuisines professionnelles ?

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comment garantir une hygiene parfaite dans une cuisine de restaurant

4 mnDans les cuisines professionnelles, l’hygiène n’est pas une option : c’est une obligation réglementaire et une exigence sanitaire vitale. Que vous dirigiez un restaurant, une collectivité ou un établissement de santé, le respect des normes sanitaires en cuisine est une condition indispensable pour garantir la sécurité alimentaire, protéger les consommateurs et éviter toute contamination croisée. … Lire plus

Le guide complet de l’hygiène des mains en restauration

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Mains lavées avec de l'eau et du savon

4 mnLe lavage des mains est un aspect primordial de la politique d’hygiène mise en place au sein d’un restaurant. Voici quelques conseils pour le mettre en place et le promouvoir au sein de votre établissement. Les mains non lavées permettent aux germes de circuler dans votre entreprise, et toute surface ou tout objet que vos … Lire plus

Comment assurer l’entretien de son lave vaisselle professionnel ?

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Produit lave vaisselle professionnel

3 mnL’entretien lave vaisselle professionnel représente une étape essentielle pour assurer les conditions idéales de lavage de la vaisselle. On pourrait penser que l’intérieur d’un lave vaisselle s’entretient tout seul. On y lave la vaisselle avec un produit de lavage vaisselle, donc ça devrait suffire non ? Pourtant, l’intérieur d’un lave vaisselle est un des endroits … Lire plus

Comment assurer l’entretien des couverts pour un client professionnel ?

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Rénovation et entretien des couverts

4 mnLes professionnels de la restauration ont tous un point commun. Ils sont exigeant sur l’aspect visuel des couverts, et ils passent beaucoup de temps pour les rendre visuellement propres, c’est à dire sans traces. Comment se fait-il qu’on passe autant d’énergie à l’entretien des couverts, alors que cela ne devrait pas être si chronophage si … Lire plus

Comment nettoyer son lave vaisselle professionnel ?

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doigt qui pointe vers une interrogation

3 mnNettoyer un lave vaisselle professionnel après chaque service représente une des étapes du plan de nettoyage de votre cuisine professionnelle ou collective. Il s’agit d’une étape très importante car l’intérieur d’un lave vaisselle peut rapidement devenir un véritable bouillon de culture. Humidité, chaleur et nourriture représentent les conditions idéales de développement bactériens. Donc il est … Lire plus

Les règles d’hygiène à respecter dans un restaurant

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5 mnLorsque vous ouvrez un restaurant ou bien que vous venez de suivre la formation hygiène, vous savez que les règles d’hygiène à respecter sont nombreuses et précises (hygiène des locaux, du personnel, des équipements, etc…). Mais, le témoignage de nos clients montre que choisir les produits d’hygiène correspondant à ces exigences n’ait pas toujours aisé. … Lire plus

Contrôle hygiène restaurant : intéressons nous à l’hygiène des locaux, du matériel et du personnel

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contôle hygiène restaurant règle HACCP

3 mnLe contrôle hygiène dans votre restaurant passe par l’audit d’un ensemble de points de contrôle. Les inspecteurs des services de contrôle en hygiène alimentaire effectuent ces audits en vue d’afficher les résultats sur Alim’confiance à destination de tous. Notre article aborde l’hygiène des locaux, des matériels et du personnel. Il y a déjà tellement de … Lire plus

Produit plonge manuelle, produit vaisselle main : sensible pour les mains

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Produit plonge manuelle

Le produit plonge manuelle est le produit de base en cuisine professionnel. On néglige souvent son rôle au détriment du prix. Alors on trouve du produit vaisselle main professionnel pour quelques euros le bidon de 5 litres. Mais, de plus en plus, les salariés manifestent des allergies au produit plonge manuelle. Alors qu’elles sont les autres alternatives possibles ?

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Fiche protocole de nettoyage dans votre cuisine professionnelle

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Fiche protocole de nettoyage

La fiche protocole de nettoyage est plus ou moins présente dans les cuisines professionnelles. Pourtant, elle est bien obligatoire et surtout elle doit contribuer à la réussite du plan de nettoyage et désinfection de votre cuisine. Hors, bien souvent, la fiche HACCP cuisine n’est pas vraiment à jour. Et, elle ne représente pas toujours un outil d’aide pour les salariés dans la réalisation de leur activité de nettoyage de la cuisine. Comment doit être rédigée cette fiche protocole de nettoyage ? A quoi doit-elle servir ? et Où la trouver ?

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Comment nettoyer l’inox ?

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nettoyer inox

Nettoyer inox : un vaste sujet où chacun a sa solution mais qui, bizarrement, ne fonctionne pas systématiquement sur tous les inox. Nous n’aurons pas la prétention de vous apporter une solution miracle mais de vous décrire quelques méthodes qui fonctionnent selon le type de tâches sur vos inox et selon l’état de vos supports inox.

Notre première préoccupation sera de ne pas vous faire prendre de risque par l’utilisation de produit d’entretien inox qui pourrait engendrer des dégradations de vos supports.

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