Détartrer lave vaisselle professionnel : une action simple à ne pas négliger

Avoir une vaisselle impeccable c’est le but recherché par tous les professionnels de la restauration.
Très souvent on pense que seul le produit est responsable de la qualité du résultat.
De temps en temps le responsable de cuisine émet un doute sur la capacité de l’appareil à bien laver la vaisselle. Il arrive très rarement d’imaginer que le calcaire puisse avoir un quelconque impact sur le résultat de lavage.
Obtenir un bon résultat de lavage repose sur plusieurs paramètres clés. Le détartrage lave vaisselle en fait partie.

Quel détartrant lave vaisselle choisir ?

Pour réussir efficacement à détartrer son lave vaisselle, vous devrez utiliser un détartrant liquide pour machine. Nous avons référencé le détartrant liquide X1 de chez EXEOL en bidon de 5 L.

Les détartrants sont des produits très acides, il convient de vous protéger les mains, vous retrouverez nos différentes solutions de gants. Votre santé et votre sécurité est un sujet important, il ne faut pas utiliser les produits détartrants avec un pulvérisateur, mais directement dans le bain.

Pour doser votre produit détartrant vaisselle

Nous proposons le verre doseur 1 L pour éviter le gaspillage.

Sel adoucisseur

Certains lave vaisselle sont équipés d’un réservoir pour le sel régénérant.

Outils de nettoyage de vos surfaces inox

Il peut être très utile d’utiliser des outils compatibles avec l’entretien des surfaces inox. Ils permettent de gratter efficacement les surfaces sans la mettre en danger, sans la rayer et facilite le travail. Ils améliorent l’hygiène et l’entretien de l’inox.

Pourquoi le tartre influence-t-il le résultat de lavage ?

C’est un dépôt issu de minéraux contenu dans l’eau qui sous l’effet de la chaleur se solidifie. Il vient se loger dans tous les interstices du lave vaisselle.
Plus le temps passe plus la couche de tartre s’intensifie. Il va donc falloir procéder à un détartrage lave vaisselle.

Quelles sont les parties entartrées de la machine qui vont avoir une influence sur le résultat directe ?

Tous les lave-vaisselles professionnels sont équipés de 2 types de bras. Il y a les bras de lavage et le bras de rinçage.

Comment les reconnait-on ?
C’est très simple, le bras de lavage est celui qui possède de grosses ouvertures pour envoyer de la pression d’eau en force pour l’action mécanique assimilée au frottement manuel.

Celui qui sert au rinçage, c’est l’inverse, il est équipé de petits gicleurs qui pulvérisent finement l’eau de rinçage. Ceci afin d’éliminer les résidus de lavage et ainsi éviter les traces sur la vaisselle. Ce brouillard fin est impératif pour obtenir un bon résultat dans cette phase déterminante.

La plus ou moins grande présence du calcaire va surtout fortement impacter les bras de rinçage, en obstruant les petits orifices des gicleurs.
Une fois que celui-ci commence à s’installer doucement, le bras de rinçage va passer d’un stade normal de pulvérisation fine, à une projection sous forme de gouttelettes, à une obturation partielle ou totale des gicleurs empêchant alors le passage de l’eau. C’est à ce moment là qu’il est urgent de procéder au détartrage lave vaisselle professionnel.

Quel autre inconvénient majeur y a-t-il ?

Cela concerne uniquement le lave-vaisselle équipé d’une résistance de chauffage visible dans le fond de la cuve. L’eau étant en contact direct avec la résistance, le calcaire va se déposer sur l’ensemble de celle-ci. La couche de tartre va épaissir tant qu’il n’y aura pas eu de détartrage.
Cet inconvénient va avoir un impact principalement économique. On appelle ça un coût caché.
La résistance sert à chauffer l’eau du bain de lavage. Lorsqu’elle est neuve ou détartrée, le temps de chauffage du bain est de x minutes. Au fur et à mesure du temps l’installation de celui-ci sur le corps de la résistance.

Ainsi Le temps de chauffe va augmenter progressivement en lien avec la couche de tartre installé. Plus le temps de chauffe va se rallonger, plus la consommation électrique va proportionnellement augmenter.

En fait pour chauffer l’eau, en temps normal, le métal de la résistance est en contact direct avec l’eau, il n’y a donc pas d’incidence. En présence de calcaire, la chaleur de la résistance va devoir dans un premier temps traverser la couche de tartre pour ensuite chauffer l’eau du bain. Vous l’aurez compris, en fonction de l’importance du dépôt, la consommation électrique variera.
Cette surconsommation électrique n’est pas mesurable, c’est un coût caché, une dépense non maîtrisée.

Détartrer régulièrement votre lave vaisselle professionnel

Il est impératif de procéder régulièrement à un détartrage lave vaisselle professionnel.

Si vous investissez dans un adoucisseur, vous devrez tout de même détartrer, mais beaucoup moins souvent.
Par conséquent si votre machine est fortement entartrée, nous vous conseillons de procéder au démontage et de les mettre à tremper dans un bac avec de l’eau chaude et du produit détartrant pour machine. Vous pouvez également si c’est possible, démonter les gicleurs pour les détartrer.

Produits complémentaires pour détartrer lave vaisselle