Brosserie alimentaire professionnelle

La brosserie alimentaire doit être agréée HACCP

Faire le choix de la brosserie alimentaire est une obligation selon le système HACCP. Hors, toute la brosserie n’est pas compatible avec le milieu alimentaire.

L’environnement d’une cuisine de restaurant, d’une cuisine collective, d’une cantine ou tout autre environnement alimentaire nécessite l’utilisation de matériel résistant, efficace, durable dans le temps et surtout lavable.

Cette résistance aux chocs et à l’usage intensif s’obtient par l’utilisation de matériaux comme le polypropylène. Il offre une grande résistance au support, ainsi que la fibre qui est en polyester facilement lavable.

L’enjeu est effectivement le nettoyage et la désinfection de la brosserie alimentaire. Trop souvent négligée, pour autant, il s’agit d’un véritable nid à bactéries.

En complément, il ne faut pas oublier le manche qui doit lui aussi être agréé HACCP. Bien souvent en aluminium, son diamètre doit être suffisant pour résister à une utilisation professionnelle, avec un embout en polypropylène résistant. Vous trouverez notre manche aluminium 1,40 m ou le manche fibre de verre Vikan 150 cm ultra hygiénique, compatible avec notre brosserie.

La Raclette sol alimentaire

Balai brosse alimentaire

Le Balai alimentaire

Raclette table alimentaire

Brosse alimentaire

Pelle alimentaire

Produits complémentaires à la brosserie alimentaire

Comprendre la Brosserie Alimentaire : Bases et Importance

La brosserie alimentaire joue un rôle crucial dans le maintien de l’hygiène et de la sécurité dans tous les secteurs de la restauration et de la production alimentaire. Le choix judicieux d’accessoires tels que balais, raclettes, et frottoirs adaptés est essentiel pour garantir un nettoyage efficace et conforme aux normes HACCP. Ces outils sont spécialement conçus pour répondre aux exigences strictes dans l’industrie alimentaire, où la prévention de la contamination et la gestion des déchets sont primordiales.

La brosserie alimentaire, telle que les brosses et les balais, sont souvent fabriqués en fibres synthétiques comme le polyester, qui résiste bien aux produits chimiques et minimise l’absorption de l’eau et des bactéries. Les manches, quant à eux, sont généralement en aluminium ou en plastique alimentaire pour une légèreté et une durabilité accrues. La gamme de couleurs (blanc, rouge, bleu, etc.) permet une codification par zone pour éviter la contamination croisée entre, par exemple, les zones de préparation de viande (rouge) et les zones de lavage de vaisselle (bleu).

Critères de Sélection des Brosses Alimentaires

Lors de la sélection de la brosserie alimentaire, plusieurs critères doivent être pris en compte pour assurer une utilisation efficace et hygiénique. La qualité des fibres, par exemple, doit être adaptée au type de surface à nettoyer : les fibres douces pour les surfaces délicates comme le verre et les fibres dures pour les sols et les surfaces résistantes. La marque Vikan est reconnue pour sa gamme étendue de produits de haute qualité qui répondent à ces besoins spécifiques, offrant des solutions adaptées à chaque type de tâche, du lavage de la vaisselle à la raclette pour les surfaces. Nous avons sélectionné pour cela les raclettes de table avec code bleu et rose pour le nettoyage des surfaces de travail sans utiliser d’essuie mains et ainsi faire de belles économies.

Le système de couleur des accessoires aide également à appliquer le principe HACCP, facilitant l’identification rapide et appropriée pour chaque zone et réduisant le risque de contamination croisée. De plus, le choix des matériaux, comme le polyester pour les accessoires ou l’aluminium pour les manches, contribue à la longévité du matériel et à son efficacité, tout en étant facile à entretenir.

Bonnes Pratiques pour l’Utilisation des Brosses Alimentaires

L’utilisation correcte est essentielle pour maintenir un haut niveau d’hygiène. Il est important de suivre certaines bonnes pratiques, comme l’utilisation de la couleur codée des accessoires pour prévenir la contamination croisée et le respect des procédures de lavage recommandées. L’entretien doit être effectué avec des mousses ou des produits de désinfection spécifiques à l’industrie alimentaire, garantissant l’élimination des déchets alimentaires et des bactéries sans l’endommager.

L’entretien régulier des balais, et autres accessoires est également crucial. Après chaque utilisation, le matériel doit être soigneusement lavé, désinfecté et séché pour éviter la prolifération des bactéries. Les outils endommagés ou usés doivent être remplacés rapidement pour maintenir leur efficacité. Les entreprises doivent également veiller à fournir une formation adéquate à leur personnel sur les techniques de désinfection et l’utilisation correcte du matériel, conformément aux normes HACCP.

En résumé, un programme d’entretien efficace dans l’industrie alimentaire repose sur le choix judicieux de brosserie et d’accessoires de qualité, adaptés aux besoins spécifiques de l’entreprise et conformes aux normes d’hygiène. En investissant dans des produits de marques reconnues et agréés Haccp, et en suivant les bonnes pratiques d’utilisation et d’entretien, les entreprises peuvent garantir un environnement alimentaire sûr et hygiénique.

Entretien et Nettoyage du matériel pour une Longévité Accrue

Une maintenance rigoureuse du balai alimentaire est un élément clé pour assurer une hygiène irréprochable dans les secteurs de la restauration et de la production alimentaire. La durabilité et l’efficacité, comme les balais, raclettes et les racloirs, dépendent grandement des pratiques adoptées. Voici comment garantir la longévité de ces outils indispensables.

Faire un choix Adapté : La sélection d’accessoires conçus spécifiquement pour l’industrie alimentaire est primordiale. Les manches en aluminium, par exemple, offrent une solidité et une résistance à la corrosion indispensables dans les environnements humides. Les fibres en polyester utilisées dans le balai offrent une résistance optimale aux produits chimiques et minimisent l’absorption d’eau, réduisant ainsi le risque de développement bactérien.

Nettoyage et Désinfection : Après chaque utilisation, il est crucial de laver soigneusement les outils avec une mousse ou un produit de lavage adapté, puis de les rincer à l’eau claire. Le nettoyage doit être suivi d’une désinfection efficace, spécialement dans les zones à haut risque, pour éliminer les bactéries et garantir une surface hygiénique. Le séchage est tout aussi important ; il faut veiller à ce qu’il soit complètement sec avant de le ranger, afin d’éviter la prolifération de microbes.

Utilisation Correcte : Utiliser les outils de manière appropriée est également crucial pour leur longévité. Cela inclut le choix du bon type de brosse, balai, ou frottoir en fonction de la surface à nettoyer (sols, surfaces alimentaires, verre, etc.) et l’application de la bonne technique pour éviter l’usure prématurée. L’usage de pelle et de balai adaptées facilite le ramassage des déchets alimentaires et autres résidus sans abîmer les surfaces.

Remplacement et Maintenance : inspecter régulièrement pour détecter tout signe d’usure ou de dommage est essentiel. Les fibres endommagées, les manches tordus, ou les parties cassées peuvent compromettre l’efficacité du nettoyage et, par conséquent, l’hygiène des lieux. Remplacer les outils usés et effectuer la maintenance nécessaire garantit une performance optimale et une durée de vie prolongée.

Découvrez nos différentes gammes de produit cuisine

• doseur lave vaisselle
• produit lave vaisselle
• centrale de désinfection cuisine
• emballage alimentaire
• produit de nettoyage cuisine
• entretien bac à graisse
• produit désinfectant poubelle
• liquide vaisselle manuelle
• gamme produit rénovation vaisselle